Tartelettes aux fruits

DSC_1258

L’été arrive à grands pas et avec toutes sortes de fruits et les recettes estivales qui vont avec. Aujourd’hui, les tartelettes aux fruits. Toujours agréable comme dessert après un repas même un peu copieux. J’ai choisi de faire de petites tartes et des mini-tartes mais bien évidemment on peut en faire une grande.
DSC_1219

 Recette pour la pâte :
2 bâtonnets de beurre soit 250g
1/2 tasse de sucre
2 tasse de farine
une pincée de sel
quelques gouttes d’extrait de vanille

Battre le beurre, le sucre et la vanille à l’aide d’un mixer. Puis ajouter la farine peu à peu, ainsi que le sel. Continuer à mélanger pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte se tienne. Envelopper la pâte dans du film plastique et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 350F.
Etaler la pâte, puis la disposer dans les moules à tartes. Remettre le tout au frigo pour 30 minutes ou alors au congélateur, pour que la pâte soit bien ferme avant d’aller au four. Faire cuire entre 10 et 20 minutes selon la taille des moules. Dès que la pâte est légèrement dorée, les retirer du four.

Recette pour la crème pâtissière :

6 jaunes d’oeufs à température ambiante
3/4 tasse de sucre
3 cuillère à soupe de maïzena
2 tasses de lait
1 gousse de vanille fendue en deux
2 cuillère à soupe de beurre

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans le bol du mixer (KitchenAid) battre les jaunes avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le tout devienne jaune pâle. Réduire la vitesse et y rajouter la maïzena. Puis avec le mixer toujours en marche, verser le lait (la gousse de vanille enlevée) sur les oeufs et remettre le tout dans la casserole. Cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes sans arrêter de remuer avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer et y mélanger le beurre. Mettre la crème pâtissière dans un bol pour qu’elle refroidisse.

Assemblage des tartelettes :

– Fruits : bleuets, framboises, fraises, mûres, kiwis, clémentines, raisins, ….
– Confiture d’abricots
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les fonds de tarte au 3/4 pour laisser de la place aux fruits puis y disposer ces derniers en variant les compositions.
DSC_1251

Pour les plus grandes tartelettes, j’ai fait chauffer la confiture d’abricots avec laquelle j’ai badigeonné les fruits pour leur donner un effet plus brillant.

DSC_1209

Par contre, j’ai laissé les mini-tartelettes tel quel ce qui n’est pas mal non et surtout elles sont moins sucrées.

DSC_1290

J’aime bien aussi laisser la queue de certains fruits cela donne une touche de couleur supplémentaire.

DSC_1308

J’avais apporté ces mini-tartelettes pour un lunch entre copines et elles ont eu beaucoup de succès. C’est une recette un peu longue à faire mais pas compliquée, c’est juste qu’il y a beaucoup d’étapes. Pour préparer plusieurs tartelettes, on peut s’y prendre plusieurs jours à l’avance. La pâte peut se conserver 2-3 jours au frigo et autant de jours une fois cuite en la conservant dans une boîte hermétique. La crème se conserve 24h au frigo également. On garde donc l’assemblage pour le jour où l’on veut les servir, ce qui est très pratique et surtout c’est quand même la partie la plus “fun” de la recette ;-)

DSC_1321

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Poster un commentaire sur Facebook


5 Comments

  • CharloJiho says:

    J’adore ! Et puis le fait qu’elles soient petites tout de suite ça les rend plus mignonnes je trouve !

    • Joli Bonheur says:

      Merci! Moi aussi je préfère le mini format, et puis on se sent moins coupable d’en manger plusieurs ;-)

  • Waouh! je viens presque de baver sur mon clavier tant tes tartelettes aux fruits m’ont mis l’eau à la bouche! C’est d’ailleurs un de mes desserts préférés avec le mille feuille!
    Je me note la recette parce que ça m’a bien donné envie d’en faire!
    Miam!

  • (je crois que mon 1er commentaire a planté donc je réitère)
    J’ai presque bavé sur mon clavier tant tes photos de tartelettes m’ont mis l’eau à la bouche.
    Les photos sont top, mais les tartelettes ont l’air tellement délicieuses… c’est un de mes desserts préférés (les tartes multi fruits) avec les mille-feuilles!
    Yummi!

    • Joli Bonheur says:

      Les mille-feuilles j’adore! Mais c’est pas facile de trouver de bonnes pâtisseries ici en Californie, as-tu plus de chance par chez toi?

Leave a Reply to Laetitia - French Fries and Apple Pie Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *