Soupe aux endives et au fromage bleu

En hiver, j’aime faire des soupes, c’est un repas facile et rapide pour le soir. Par contre, il faut essayer de varier les types de soupe et je reconnais que je suis la première à utiliser à peu près toujours les mêmes légumes.

Soupe d'endives-1

 Et puis l’ autre jour, j’avais dans mon frigo des endives et je me suis dit qu’en soupe ça serait pas mal.

Soupe d'endives-2

Cette soupe est un peu amère au goût à cause des endives, voilà pourquoi j’y ai ajouté 2 pommes mais si vous la trouvez toujours un peu trop amère on peut y mettre un peu de sucre.

 Soupe d'endives-picmonkey

– Couper tous les ingrédients en petits morceaux et les mettre dans une grande casserole.
– Ajouter un peu de sucre si désiré. Saler et poivrer.
– Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
– Couvrir et laisser cuire environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Passer le tout au mixer jusqu’à l’obtention d’une texture veloutée.
– Goûter pour vérifier l’assaisonnement et ajuster au besoin.

Au moment de servir, verser la soupe dans des bols individuels et ajouter sur le dessus du fromage bleu émietté.

Soupe d'endives-5

Et vous, faites-vous souvent des soupes? Si oui, vous avez des suggestions?

 

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