Un taboulé coloré

Aujourd’hui je partage ma recette de taboulé coloré car vous avez été plusieurs à me la demander suite à ce post.
Il s’agit d’une adaptation d’une recette de Ina Garten que j’aime beaucoup faire en été accompagnée de grillades. Malgré la longue liste d’ingrédients, c’est une recette ultra simple. Elle est aussi très pratique car on peut la préparer plusieurs heures à l’avance sans aucun souci. Le taboulé doit sa belle couleur jaune au curcuma, d’ailleurs faites attention en manipulant cette épice de ne pas vous en mettre sur les vêtements.

Ingrédients :

– 300g de semoule
– 15 g de beurre
– 1/4 litre d’eau bouillante
– 3 bonnes à cuillères à soupe de yaourt nature
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 2 petites carottes râpées
– 1/2 bouquet de persil plat haché
– quelques canneberges séchées ou des raisins sec
– quelques amandes effilées
– 2 oignons verts finement coupés
– la moitié d’un oignon rouge coupés en petits morceaux
– sel
– poivre

Mettre la semoule dans un saladier de taille moyenne.
Faites bouillir l’eau et y faire fondre le beurre, puis verser le tout sur la semoule. Couvrez à l’aide de film plastique et laisser reposer 5 minutes. Puis égrener la semoule à avec une fourchette.
Dans un bol, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre, le curcuma, le curry, le sel et le poivre. Versez le tout sur la semoule et mélangez bien avec une fourchette. 
Ajoutez les carottes, le persil, les canneberges séchées, les amandes, et les oignons. Mélangez de nouveau et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Servir à température ambiante.

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