Salade croquante de kakis

Ici en Californie, nous sommes en pleine saison des kakis et j’en ai reçu dans mon panier bio il y a quelque temps. Ne sachant pas trop quoi en faire ni comment les manger, je me suis rappelée qu’il y avait une recette de salade de kakis dans le livre d’Erin Gleeson, The Forest Feast. Je me suis donc inspirée de cette recette de salade que j’ai servi en accompagnement avec un poisson grillé.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 kakis un peu fermes
– 1 oignon rouge
– 1 bouquet de coriandre
– 1 grenade

Salade de kakis001
Couper le kakis en morceaux assez gros et émincer l’oignon.
Dans un saladier, mettre les kakis et les oignons, ajouter la coriandre ciselée et quelques graines de grenade.
Ajouter un peu d’huile d’olive et le jus d’un citron vert.
Saler, poivrer.
Puis mélanger bien le tout avant de servir.

Salade de kakis004

Pour le poisson, je l’ai juste passé sous le grill du four quelques minutes.
En plus de sa belle couleur orangée, la saveur légèrement sucrée du kaki se marie parfaitement bien avec un poisson grillé.

Salade de kakis002

Et vous, les kakis vous les mangez comment? Version sucrée ou salée?
Si vous avez des recettes, je suis preneuse!

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