Desserts classiques américains : Cobbler à l’abricot

Après la Key Lime pie, aujourd’hui je vous reviens avec un grand classique parmi les desserts américains : le cobbler.
Le cobbler ressemble un peu au crumble car on retrouve des fruits sur lesquels on va disposer une pâte mais cette dernière sera une pâte plus onctueuse qui ressemblera davantage à du gâteau.

J’ai choisi d’en faire un à l’abricot car nous sommes en pleine saison en Californie mais comme pour le crumble, vous pouvez y mettre n’importe quels fruits : fruits rouges, pommes, poires, ananas, mangue, fraises, …

Cobbler à l'abricot

Ingrédients pour le cobbler à l’abricot

Pour la garniture :
– une dizaine d’abricots
– une barquette de framboises
– 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la pâte :
– 1 tasse et demi soit 150g de farine
– 1/2 tasse de sucre soit 100g + 2 cuillères à café
– 2 cuillères à café de levure
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 3/4 tasse soit 20 cl de crème

Optionnel :
– crème glacée
– crème chantilly

Cobbler à l'abricot

Préchauffer le four à 375F soit 200C.

Dans un grand saladier, mélanger les abricots (préalablement coupés en quartiers) et les framboises avec la maïzena et le sucre.
Mettre le tout dans un plat allant au four.

Cobbler à l'abricot

Dans un robot culinaire, mélanger les 2 cuillères à café de sucre, la farine, la levure et le sel.  Ajouter le beurre et pulser jusqu’à obtenir une consistance grosse comme des petits pois.
Ajouter la crème et pulser 2-3 fois max.

Cobbler à l'abricot

Disposer la pâte obtenue sur le dessus des fruits en faisant des petits tas. Inutile de trop s’appliquer car en cuisant la pâte va gonfler et le cobbler reste un dessert “rustique” donc pas parfait.
Applatir légèrement ces petits tas de pâte, les badigeonner de crème et les saupoudrer de sucre.

Cobbler à l'abricot préparation

Placer le cobbler au four pour environ 35 minutes.
Une fois cuit, le laisser refroidir et le servir tiède ou à température ambiante.
On peut l’accompagner de crème glacée ou de crème chantilly.

Dessert-americain-cobbler-abricot
Le cobbler est rapide à faire et c’est le dessert parfait pour l’été avec les fruits de saison que vous trouverez et en hiver on peut toujours utiliser des fruits en sirop.
Personnellement, je préfère le servir dans un grand plat car je trouve que le cobbler, ainsi présenté, fait ressortir son côté dessert convivial mais on pourrait tout aussi bien le faire en portion individuelle.

J’espère que cette recette de mon cobbler à l’abricot vous a plu et vous donnera envie de l’essayer! En tout cas un grand merci pour votre bel accueil de cette nouvelle série des Desserts Classiques Américains et je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette!

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