Desserts classiques américains : le cheesecake à la framboise

Aujourd’hui, je vous reviens avec mon 4ème dessert classique américain, j’ai choisi le cheesecake à la framboise!
Le cheesecake ou gâteau au fromage en français n’a pas très bonne réputation du moins chez les non-américains et pourtant, c’est un dessert qui a une consistence très onctueuse et qui s’avère vraiment très bon.

Cheesecake framboise

Ingrédients pour le cheesecake à la framboise

– 1 paquet de petit-beurre
– 50g de beurre
– 250g de sucre
– 1 barquette de framboises
– 900 g de fromage à la crème
– 1 pincée de sel
– 4 oeufs à température ambiante
– 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350F.
Réduire les petits-beurre en chapelure à l’aide d’un robot culinaire.
Faites fondre les 50g de beurre et les mélanger à la chapelure. Presser le tout dans un moule à charnière dont vous aurez au préalable recouvert l’extérieur de papier aluminium.
Placer au four pendant 10 minutes.

Cheesecake-framboise-croute
Pendant ce temps, dans le bol d’un robot type Kitchen Aid, mixer le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Ajouter petit à petit le sucre, puis le sel. En continuant à mélanger ajouter un à un les oeufs. Verser la mixture dans le moule refroidi.

Cheesecake-framboise-creme

Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les graines, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.

Cheesecake-framboise-fruits

Verser de grosses gouttes de coulis de framboise sur la mixture du fromage à la crème, puis à l’aide d’une pique à brochette, amusez vous à faire un effet marbré.

Vous allez faire cuire le gâteau au bain-marie et pour ce faire, placer le cheesecake à la framboise dans un grand plat à gratin. Mettre le tout au four, puis à l’aide d’une louche remplir d’eau bouillante jusqu’à la moitié de la hauteur du moule à gâteau.
Cuire environ 60 minutes à 325F.
Laisser le cheesecake à la framboise refroidir complètement, puis recouvrez-le d’un film plastique et le placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6h voire jusqu’au lendemain.

Cheesecake-framboise-cuisson

Pensez à sortir le cheesecake à la framboise du frigo 30 minutes avant de le servir, pour la décoration, vous pouvez rajouter quelques framboises fraîches sur le dessus.

Cheesecake-framboise
Le cheesecake à la framboise est un vrai régal et à toujours un grand succès auprès de mes invités, même ceux qui sont au départ très septiques par rapport au gâteau au fromage!

Cheesecake-framboise-part

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