Desserts classiques américains : le cheesecake à la framboise

Aujourd’hui, je vous reviens avec mon 4ème dessert classique américain, j’ai choisi le cheesecake à la framboise!
Le cheesecake ou gâteau au fromage en français n’a pas très bonne réputation du moins chez les non-américains et pourtant, c’est un dessert qui a une consistence très onctueuse et qui s’avère vraiment très bon.

Ingrédients pour le cheesecake à la framboise

– 1 paquet de petit-beurre
– 50g de beurre
– 250g de sucre
– 1 barquette de framboises
– 900 g de fromage à la crème
– 1 pincée de sel
– 4 oeufs à température ambiante
– 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350F.
Réduire les petits-beurre en chapelure à l’aide d’un robot culinaire.
Faites fondre les 50g de beurre et les mélanger à la chapelure. Presser le tout dans un moule à charnière dont vous aurez au préalable recouvert l’extérieur de papier aluminium.
Placer au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol d’un robot type Kitchen Aid, mixer le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Ajouter petit à petit le sucre, puis le sel. En continuant à mélanger ajouter un à un les oeufs. Verser la mixture dans le moule refroidi.

Mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les graines, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.

Verser de grosses gouttes de coulis de framboise sur la mixture du fromage à la crème, puis à l’aide d’une pique à brochette, amusez vous à faire un effet marbré.

Vous allez faire cuire le gâteau au bain-marie et pour ce faire, placer le cheesecake à la framboise dans un grand plat à gratin. Mettre le tout au four, puis à l’aide d’une louche remplir d’eau bouillante jusqu’à la moitié de la hauteur du moule à gâteau.
Cuire environ 60 minutes à 325F.
Laisser le cheesecake à la framboise refroidir complètement, puis recouvrez-le d’un film plastique et le placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6h voire jusqu’au lendemain.

Pensez à sortir le cheesecake à la framboise du frigo 30 minutes avant de le servir, pour la décoration, vous pouvez rajouter quelques framboises fraîches sur le dessus.

Le cheesecake à la framboise est un vrai régal et à toujours un grand succès auprès de mes invités, même ceux qui sont au départ très septiques par rapport au gâteau au fromage!