Carré au citron version dessert et version goûter

Cela fait longtemps que je dois partager cette recette mais je n’ai jamais pris le temps de le faire pourtant vous allez voir ce carré au citron est vraiment très simple mais tout autant délicieux.

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Ingrédients pour le carré au citron

Pour la pâte :

– 150g de farine ou 3/4 tasse
– 50g de sucre glace ou 1/3 de tasse
– 35g de maïzena ou 1/4 tasse
– une pincée de sel
– 125g de beurre ou 1/2 tasse

Pour la garniture au citron :

– 4 oeufs
– 225g de sucre semoule ou 1 tasse
– 150ml de jus de citron ou 2/3 tasse
– 35g de farine ou 1/4 tasse
– 1/2 cuillère à café de levure
– une pincée de sel

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Préchauffer le four à 350F soit 180C.
Beurrer un moule à gâteau de forme carré et y placer du papier parchemin qui remonte sur les côtés du moule.

Dans un robot culinaire, pulser la farine avec le sucre glace, la maïzena et le sel.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pulser jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
Presser la pâte dans le fond du moule à l’aide de vos mains et en la faisant remonter d’environ 1 centimètre sur les bords.
Placer au réfrigérateur pour environ 15 minutes.
Puis cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir légèrement dans le moule et abaisser la température du four à 325F soit 162C.

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter le sucre semoule, le jus de citron, la farine, la levure et le sel.
Verser la préparation au citron sur la pâte cuite et enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur environ 1 heure.

Démouler le carré au citron en soulevant délicatement les bords du papier parchemin et saupoudrer le gâteau de sucre glace si désiré.

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Aux Etats-Unis, le carré au citron est traditionnellement servi en petits morceaux (des carrés) ce qui rend le dessert plus convivial et parfait pour un goûter, mais le carré au citron peut aussi prendre un air plus sophistiqué en le présentant entier sur un joli plateau décoré de tranches de citron et de feuilles de citronnier.

Pour une même recette, vous avez deux présentations différentes, à vous de choisir!

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5 Comments

  • Ces petits carrés sont irrésistibles !

  • Marie says:

    Ca a l’air trop bon!! Il t’a fallu combien de citrons pour donner 150 ml de jus stp?

    • Joli Bonheur says:

      J’ai utilisé deux énormes citrons jaunes que ma voisine m’a donné et puis la semaine d’avant j’avais fait avec des citrons verts à peu près 5 mais assez gros aussi.
      Après pas besoin d’avoir la quantité exacte, ça ne changera rien à la recette si ce n’est le goût du citron plus ou moins prononcé.

      • Marie says:

        ok, merci! tu me donneras les coordonnées de ta voisine stp ;))) Une fois j’avais vu devant une maison un carton rempli de citrons mis à disposition des passants, mais je ne l’ai vu qu’une fois en 4 ans. Je dois pas habiter dans le bon quartier haha Et j’avais planté un citronnier dans un pot mais mon mari ne l’a pas arrosé pendant un mois cet été, j’ai essayé de le sauver, en vain.

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