Gâteau renversé à l’ananas

Il y a quelques semaines, j’ai posté cette photo de gâteau renversé à l’ananas et vous avez été nombreux à me demander la recette alors la voici. 

Ingrédients :

– 5 à 6 rondelles d’ananas frais ou une boîte d’ananas en conserve
– 170g de beurre
– 150g de sucre brun
– 180g de farine
-1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 4 oeufs + 2 jaunes
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de sucre blanc

Préchauffer le four à 165C (325F).

Si vous utilisez un ananas frais, l’éplucher et le couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Enlever la partie dure au milieu de chaque tranche.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole puis le verser dans un moule à gâteau rond. Saupoudrer de sucre brun le fond du moule et y placer les tranches d’ananas en une seule couche.
Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. 
Dans un petit bol, fouetter les oeufs entiers, les jaunes et la vanille.
Réserver.

A l’aide d’un mixer électrique, battre le reste de beurre avec le sucre blanc, jusqu’à ce que le mélange soit clair. Réduire la vitesse du mixer, puis ajouter en alternant le mélange farine et le mélange oeufs. 
Verser la pâte sur le dessus des tranches d’ananas et mettre au four.
Faire cuire environ 1 heure. Puis transférer le moule sur une grille et laisser refroidir une dizaine de minutes.
Passer la lame d’un couteau autour du gâteau pour l’aider à se décoller. Puis, mettre une assiette au-dessus du moule et retourner le gâteau sur l’assiette.

On peut accompagner ce gâteau renversé de glace à la vanille ou si on veut donner une touche encore plus tropicale de glace à la noix de coco.