Je termine aujourd’hui mon menu de Noël, après mes verrines au crabe, les roulés de dinde c’est au tour du dessert avec une pavlova aux fruits rouges et un coulis de fraise.
Je ne suis pas une grande fan de la bûche de Noël alors voilà plusieurs années que je l’ai remplacé par la pavlova. Pour ceux qui ne connaissent pas ce dessert, il s’agit d’une couronne de meringue que l’on garnie de crème chantilly que l’on décore avec des fruits. J’ai choisi de la faire aux fruits rouges mais on peut y mettre les fruits que l’on préfère. J’aime également l’accompagner d’un coulis de fruits qui, je trouve, se marie toujours bien avec la meringue.
Ingrédients pour la Pavlova
– 4 blancs d’oeufs à température ambiante
– une pincée de sel
– 250g de sucre
– des fruits rouges
– des fraises
– 350ml crème liquide
Recette de la Pavlova
Préchauffez le four à 150C soit 300F.
Fouettez au robot les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
Une fois qu’ils sont montés en neige ajoutez progressivement le sucre.
Sur du papier parchemin dessinez un cercle avec une assiette et un crayon à papier, cela vous servira de repère pour que votre pavlova soit bien ronde.
Etalez la préparation aux oeufs dans le cercle, en faisant remonter les bords légèrement.
Mettre au four pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec quelques cuillères à café de sucre, réservez au frais.
Préparez le coulis, en mixant les fraises avec un peu de sucre.
Passez le coulis au chinois si vous souhaitez enlever les petites graines des fruits.
A la dernière minute, remplir la meringue de crème fouettée, disposez sur le dessus les fruits rouges servez avec le coulis.
Comme décoration, vous pouvez saupoudrez votre pavlova de sucre glace ou ajouter quelques sucres colorés comme des bonbons argentés, ou des petites étoiles qui sont comestibles et tellement cute.
J’espère que cette recette vous donnera envie d’essayer de faire une pavlova, c’est un dessert délicieux mais aussi très élégant qui impressionnera à coup sûr vos invités!
Toutes les idées pour un Noël créatif sont à retrouver ici :
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